еще кулинарии
May. 18th, 2005 12:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
shevchuchkaТеперь перейдем к рыбе.
К моему огромному изумлению, при всей его простоте и доступности "сырья", это блюдо оказалось неизвестно моим киевским родственникам. До этого мне казалось, что рыбные битки, это нечто совершенно всем известное.
Итак. Нам понадобится свежая мелкая рыба: шпрот, хамса и т.п. В общем та, которую называют тюлькой, килькой, а в любимом городе еще и почему-то "сарделью".
Сколько? Это уже на усмотрение чистящего рыбу. (Единственный недостаток битков - чистишь долго, съедаешь быстро. Считаю, что тому кто добровольно и в охотку почистит 3 кило тюльки нужно ставить конную статую при жизни.) Процесс чистки выглядит так: под струей воды отрываете рыбе голову и вытаскиваете внутренности, попутно отгоняя домашних животных. Отдельный извращенцы еще и вынимают хребет, но это увеличивает трудоемкость вдвое, а на практике хребет в рыбе не помеха - только придет пикантности блюду. (Не давятся даже дети.)
После того, как экзекуция над рыбой и чистящим ее закончена, а спина чистящего вправлена на место, приступаем собственно к готовке. Вываливаем рыбку в большую миску, вбиваем туда пару яиц и добавляем пару ложек муки, так чтобы можно было получить на сковородке своеобразный "оладик". Также добавяем какую-нибудь измельченную зелень, хотя это и не обязательно.
Жарим все это дело до хрустящего состояния "как семечки".
Помимо этого "классического" способа, существует альтернативный - для тех кому лень возиться со сковородой и забрызгивать маслом полкухни. Подготовленную вышеуказанным способом рыбу и прочие ингредиенты вываливаем в протвинь, и ставим в духовку на средний огонь. Готовится быстро - минут 20, я не обращала внимания. В этом случае получается что-то вроде запеканки, и блюдо выходит более диетическим
В обоих случаях съедается одинаково быстро
К моему огромному изумлению, при всей его простоте и доступности "сырья", это блюдо оказалось неизвестно моим киевским родственникам. До этого мне казалось, что рыбные битки, это нечто совершенно всем известное.
Итак. Нам понадобится свежая мелкая рыба: шпрот, хамса и т.п. В общем та, которую называют тюлькой, килькой, а в любимом городе еще и почему-то "сарделью".
Сколько? Это уже на усмотрение чистящего рыбу. (Единственный недостаток битков - чистишь долго, съедаешь быстро. Считаю, что тому кто добровольно и в охотку почистит 3 кило тюльки нужно ставить конную статую при жизни.) Процесс чистки выглядит так: под струей воды отрываете рыбе голову и вытаскиваете внутренности, попутно отгоняя домашних животных. Отдельный извращенцы еще и вынимают хребет, но это увеличивает трудоемкость вдвое, а на практике хребет в рыбе не помеха - только придет пикантности блюду. (Не давятся даже дети.)
После того, как экзекуция над рыбой и чистящим ее закончена, а спина чистящего вправлена на место, приступаем собственно к готовке. Вываливаем рыбку в большую миску, вбиваем туда пару яиц и добавляем пару ложек муки, так чтобы можно было получить на сковородке своеобразный "оладик". Также добавяем какую-нибудь измельченную зелень, хотя это и не обязательно.
Жарим все это дело до хрустящего состояния "как семечки".
Помимо этого "классического" способа, существует альтернативный - для тех кому лень возиться со сковородой и забрызгивать маслом полкухни. Подготовленную вышеуказанным способом рыбу и прочие ингредиенты вываливаем в протвинь, и ставим в духовку на средний огонь. Готовится быстро - минут 20, я не обращала внимания. В этом случае получается что-то вроде запеканки, и блюдо выходит более диетическим
В обоих случаях съедается одинаково быстро
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2005-05-18 11:08 am (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 11:13 am (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 01:09 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 01:11 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 03:02 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 03:59 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-18 04:52 pm (UTC)вот я хочу украинского борща! настоящего такого. то, что называют борщОм в Москве - это жуть.
no subject
Date: 2005-05-20 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2005-05-19 10:21 am (UTC)no subject
Date: 2005-05-20 08:53 am (UTC)no subject
Date: 2005-05-20 09:06 am (UTC)no subject
Date: 2005-05-20 09:09 am (UTC)