shevchuchka: (Попугай капитана Флинта)
ХЕЛЛОУИНСКОЕ МЕНЮ!?

СпасиБо [livejournal.com profile] _mikusha_ за ссылку
http://kuking.net/20061031.htm
shevchuchka: (Попугай капитана Флинта)
Тэксь!
[livejournal.com profile] _mikusha_ изощренно издевалась над голодными людьми :))
Теперь над ними поиздеваюсь я!
Почему? А потому, чтобы не мне одной слюнями истекать.
Мне тут под видом загадки рецептик посунули, что я не то что слюной - желудочным соком изошла, а ручки так и зачесались пойти тыкву купить.
Итак:
Курица в тыкве! )
shevchuchka: (Попугай капитана Флинта)
Оказывается что "старинный индейский способ" Готовить курку на банке или бутылке с пивом у некоторых особо одаренных индивидуумов вызывает ассоциации с уголовным кодексом. http://dackel.livejournal.com/98134.html

Специально для таких - относящихся к куре бережно и пиететом - особо извращенный рецепт (рецепт не мой, мне его приволокла подруга в качестве образчика кулинарных извращений)
Называется "Тетушка Молли".

рецепт )
shevchuchka: (Попугай капитана Флинта)
Что-то темка заглохла. А в ЖЖ люди уже озабочиваются приготовлениями у новогодне-роджественскому столу.

Итак, кто-то тут хотел салатик, [livejournal.com profile] malliliya?

Тщательно выбираем шампиньоны. Они должны быть небольшими, очень плотными, при попытке разрезать гриб не должен мягко поддаваться ножу, а как бы разламываться с еле слышным хрустом. Тело гриба в разрезе должно быть белым, пластинки - светлыми, ни в коем случае не темными. Для хорошей порции салата нужно где-то полкило грибов.
Грибы как следует моем, режем дольками, складываем в миску и заливаем хорошим майонезом (масло не подходит!), примерно 200 гр. (Больше ничего с ними не делаем)
Перемешиваем и отставляем пока готовим все остальное.
Далее нам понадобятся пекинская капуста, солоноватая постная брыназ или польский сыр "Feta" и грецкие орехи. Капусту режем соломкой сколько в миску влезет, брынзу разминаем или режем мелкими кубиками, орехи (1 упаковку) разминаем в руках и все это добавляем в салат. Количество брынзы - по вкусу. Если надо добавляем немножко майонеза и черного перца.
Пекинскую капусту можно заменить листьями салата, но тогда салат немного проиграет и съесть его надо будет сразу.
Не испортят блюда и вареные яйца.
shevchuchka: (Попугай капитана Флинта)
Шастала я тут по одному ресурсу...
И вдруг как слюнки-то потекут! Одно вон название чего стоит.

Салат "Сырный рай"
Черный хлеб, растительное масло, сыр - 250 г., соленый огурец - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, яйцо - 2 шт., майонез, соль по вкусу.
Черный хлеб порежьте кубиками и поджарьте на растительном масле, 250 г сыра натрите на крупной терке. Два соленых огурца очистите от кожуры и порежьте соломкой. Измельчите на терке два зубчика чеснока и два яйца. Все перемешайте и заправьте майонезом.


Облилась слюняим и в отместку вспомнила рецепт салатика, подаренный мне когда-то московской приятельницей. Рецептик "Шушиного салатика", он или для САМЫХ ленивых, или а-ля "когда к вам неожиданно нагрянули гости", в смысле срочно нужна закуска.
Итак. Надо: банка кукурузы, соленых огручиков, чесночку, майонезу... и пожалуй все. Для особых эстетов можно присовокупить еще и 2 пакетика черных сухариков, можно с чесноком, можно еще каких. Нынешний ассортимент этого добра дает широкую возможность для вкусовых экспериментов.
Давим в миску чесночок. За неимением чеснокодавки, растираем его об дно, чем придется. Мелко режем огурчики, засыпаем кукурузу и "эстетические добавки", заправляем майонезом. Даем постоять минут 15.
При кажушейся простоте рецептуры скус получается!... в общем, сжирается бысторо с урчание и облизыванием конечностей. Особенно рекомендую с бородинским хлебом
shevchuchka: (Default)
Хо-хо! как говорится, все приходит и уходит, а кушать хочется всегда. Вот у нас и обмен "подарками" :)) пошел
[livejournal.com profile] 07122 сегодня прислал несколько оригинальных супчиков )
shevchuchka: (Default)
В свете последнего разговора http://www.livejournal.com/users/shevchuchka/64670.html?thread=418462#t418462 вдруг почувствовала запах упоминаемого в нем блюда. Думала - глюки. Оказалось - в соседнем переулке у кого-то мясо сгорело.

Но вс равно улитка - страшный зверь! )
shevchuchka: (Default)
Пудинг хлебный (или из сухарей).

Изначально в вычитанном рецепте были сухари, но у меня прекрасно идет черствый белый батон, вернее остаточки от него в виде засохших горбушек. Итак понадобится, где-то что-то между третью и половиной килограммового батона, литр молока 5 яиц, сколько-то сахару, гамм 50 масла или маргарина, всякий изюм цураты и прочие излишества. Вроде все.
Батон режем кубиками сантиметра по 2 (ну или сухари, их конечно ломаем), высыпаем в большую миску и заливаем горячим молоком. Накрываем это дело крышкой и пока оно там пропитывается занимаемся яйцами. Разделяем белки-желтки отдельно, и взбиваем их тоже по отдельности как для бисквита (разве что белки можно взбивать не так тщательно), желтки с сахаром, белки - без. Масло растапливаем. Потом выливаем сии компоненты в наш разбухший от молока хлебушек или сухарики. Перемешиваем получившуюся вкусность и напоследок добавляем "излишества" как-то изюм и прочее. Потом выливаем получившуюся массу в форму для пирога и печем где-то минут 40. Проба на готовность такая же как в пироге - на "протык".
Важно! Форму фольгой не выстилать - не пропечется. Только промасленной бумагой.

Все тоже самое можно сделать и из овощей. Например из морковки с тыквой или из кабачков. Морковь отваривается и растирается в пюре, тыква натирается на мелкую терку (в варианте с кабачками - тоже натираем их на терку), дальше по тому же принципу. Скус! - ... в общем до следующего дня сие блюдо живьем не доживает.
shevchuchka: (Default)
Cоропалительный "салатик"
Не вколько сердито, сколько быстро и недорого. Главная его прелесть в том, что готовится "легким движением руки", продуктов много и дорогих не нужно, но в тоже время очень вкусно и не стыдно в праздник на стол подать.

Варим рис. Так что бы был относительно рассыпчастым - китайского качества варки на пару достигать не обязательно, но клейкая каша нам не нужна. Пока рис варится жарим парочку больших луковиц в обильном количестве постного масла. Смешиваем все-это дело, добавляем баночку раскалапуцанных рыбных консервов с масле - сардины там, например, или сайру. Заправляем любой зеленью. Соль-перец-прочее - сколько душа пожелает.

Кстати вареный рис, заправленый жареным золотисто-пожареным лучком, в который в процессе жарки щедро (но без экстрима - а то станете огнедышашим дракончиком!) сыпанули тмину и корицы... м-м-м-ммм!... - потрясающий гарнир к тем же рыбным консервам и не менее потрясающее отдельное блюдо.
shevchuchka: (Default)
(улыбаясь) Меня тут в "Дюиа-матери" записали... :)))

И предыдущеопубликованный помидорный салатик моим именем назвали... :)))
Прия-а-а-а-атно!

Так что снова о помидорах.

Фаршированные помидоры.

Берем помидоры помясистее, но не слишком большие - в зависимости от того как можете раскрыть рот, дабы откусить от готового изделия, не раздирая пасти. Аккуратненько, острым ножиком, срезаем верхушечку - немножко, только чтобы до внутренностей добраться. Ложечкой вынимаем семена и перегородки, так чтобы получилась "помидорная пиалушка", но вынутое не выбрасываем, а складываем в мисочку. Для фарша варим рис (желательно так, чтобы он стался рассыпчастым) и яйца. Смешиваем вареный рис, рубленные яйца, запраляем майонезом, мелко посеченной зеленью и теми оставленными помидорными внутренностями (если помидоры не будут мясистыми - фарш получится жидковат). Начиняем каждый помидорчик фаршем, украшаем... Едим! исчезает быстро.
Есть еще вариант острой закуски под крепкие спиртные напитки.
В том случае основная составляющая Фарша не вареный рис, а тертая (размятая) брынза или творог с чесночком либо корейской морковкой.
shevchuchka: (Default)
И снова о капусте
вообще-то этот пост должен был быть "приурочен" к капустному шницелю.Но поскольку он у меня уже раза четыре растворялся в виртуальном пространстве и раза 3 выдавал сообщение об ошибке,то...
В общем маємо, те що маємо...

извилистый путь кулинарно-капустной фантазии )

Может еще какие фантазии родяться?
shevchuchka: (Default)
А не наваять ли для разнообразия шницелей? из капутстки...
Вот таким вот образом:


Берешь хорошую капустинку и потрошишь ее на листочки, примерно как для голубцов. Листики немного привариваются, чтобы стали мягкими, жесткие места НЕМНОГО отбиваются. После этого из капустных листков формуются конвертики, обваливаются в яйце и жарятся на сильном огне на постном масле (тоже не пережарить!). При простоте исполнения - съедаются в течении 10 минут аки семечки, сколько бы не нажарил. Практикуются в период, когда нечего кушать (деньги кончились, а капуста в холодильнике завалялась) и просто для удовольствия. Яйцо можно заменить кляром или включить в рецепт панировочные сухари, в общем совершенству нет предела.
shevchuchka: (Default)
Ну вот и настал сезон вкусных помидоров! Они, правда, еще дороги, но уже не стеклянно-пластмассовые "калибовочные шары", а а правильно пахнущие мясистые овощи, вкоторые хочется вгрызаться и вгрызаться.
И вот, не устояв в супермаркете перед зрелишем горки пластиковых "тазиков" с уложенными в них красными "шариками", я решила этот сезон открыть. Сначала я просто налопалась вусненьких "красненьких" со свежим армянским лавашом. Потом, когда первый помидорный голод был утолен, душа потребовала праздника, причем желудочного.
Итак, я пошла в тот же магазин (базар был, увы, уже закрыт) и докупила недостающие ингредиенты: сир, пардон, творог нежирный производства "Белосвіт" (их творожок очень вкусен и нежно протерт) и торчиновский соус "Тартар" с малосольными огурчиками - напоминает майонез, но куда менее жирный и более легкий. Остальное в доме было.
И вот... Достаем хрустальную (обязательно хрустальную!) салатницу и далее - как сказал классик: "Помидоры резал крупно - частей примерно на шесть" (мням!) Потом, в истекающие соком помидоры - размятый творог, и снова по классику: "И снизу вверх... Снизу-вверх...". Потом из холодильника достается свежий, еще мокрый, вкуснопахнуший пучок базилика... м-м-м! режется меленько - и туда же - в салатик. Полируем соусом и снова тщательно: "Снизу-вверх... Снизу-вверх..."
После этого половина содержимого салатницы с тем же свежим лавашиком незаметно исчезла в желудке. А когда пришел муж и сказал, что сыт, потому что отмечал ДР коллеги, там же исчезла и вторая, к моему огромному удовольствию.
Эх! Скорей бы цены на помидоры падали!
shevchuchka: (<tuya)
Я люблю готовить жрать по наитию и вдохновению. Один раз приготовила дивнейшую "пиццу" из тертой картошки (см. ниже). Правда на ней же потом опытным путем убедилась что лучшее враг хорошего. Пыталась ее потом "переозвучить" на глубоко научной основе, но всякий раз получалось далеко не так вкусно, как в первый раз. Видимо не хватало "вкуса субботы" - т.е. вдохновения. Последняя ее гастроль была на мой последний день рождения - глубоко так себе. Я растроилась (еще и спина из-за нее разболелась), но гости сожрали без нареканий, свеженький даже порадовался, что дество вспомнил. Надо будет еще раз попробовать...
собственно рецепт )
shevchuchka: (<tuya)
Теперь перейдем к рыбе.

К моему огромному изумлению, при всей его простоте и доступности "сырья", это блюдо оказалось неизвестно моим киевским родственникам. До этого мне казалось, что рыбные битки, это нечто совершенно всем известное.

Итак. Нам понадобится свежая мелкая рыба: шпрот, хамса и т.п. В общем та, которую называют тюлькой, килькой, а в любимом городе еще и почему-то "сарделью".
Сколько? Это уже на усмотрение чистящего рыбу. (Единственный недостаток битков - чистишь долго, съедаешь быстро. Считаю, что тому кто добровольно и в охотку почистит 3 кило тюльки нужно ставить конную статую при жизни.) Процесс чистки выглядит так: под струей воды отрываете рыбе голову и вытаскиваете внутренности, попутно отгоняя домашних животных. Отдельный извращенцы еще и вынимают хребет, но это увеличивает трудоемкость вдвое, а на практике хребет в рыбе не помеха - только придет пикантности блюду. (Не давятся даже дети.)

После того, как экзекуция над рыбой и чистящим ее закончена, а спина чистящего вправлена на место, приступаем собственно к готовке. Вываливаем рыбку в большую миску, вбиваем туда пару яиц и добавляем пару ложек муки, так чтобы можно было получить на сковородке своеобразный "оладик". Также добавяем какую-нибудь измельченную зелень, хотя это и не обязательно.
Жарим все это дело до хрустящего состояния "как семечки".

Помимо этого "классического" способа, существует альтернативный - для тех кому лень возиться со сковородой и забрызгивать маслом полкухни. Подготовленную вышеуказанным способом рыбу и прочие ингредиенты вываливаем в протвинь, и ставим в духовку на средний огонь. Готовится быстро - минут 20, я не обращала внимания. В этом случае получается что-то вроде запеканки, и блюдо выходит более диетическим

В обоих случаях съедается одинаково быстро
shevchuchka: (Default)
В ЖЖ пошло повальное увлечение рецептами.
Отмечусь и я.


Это, конечно, не новое или экстраординарное блюдо, но если уж зашла речь о рецептах... Тем более, что ЭТИМ мы питаемся в самую жару, когда от одной мысли, что надо включить плиту становится плохо.
В общем, икра из синих, то бишь баклажанов. (Реверанс в сторону [profile] merienn)

Берем несколько синих, лучше среднего размера (быстрее пекутся) и примерно одинаковые. Засовываем их в духовку и печем на среднем огне примерно час. если где-то кусочек недопечется - ничего страшного, еще никто не отравился. Если же перепечь, может ухудшиться вкус. Обычно я это делаю поздно вечером, когда прохладнее, чтобы утром, не обжигая пальцев, приготовить завтрак.
Итак, синие испеклись. Снимаем с них кожуру. В кулинарных книгах рекомендуют дать стечь едкому соку, но я этого не делаю - пока чищу все ненужное стечет, а оставшееся потом снимет лишнюю жгучесть лука. После этого берем острый ножи и предстваляем, что мы - новейшая модификация кухонного комбайна: начинаем измельчать все ингредиенты (см. ниже) - как можно мельче, но НЕ до состояния пюре. После "посекновения" баклажанов принимаемся за лук. Я обычно беру пару луковиц величиной с кулак, но можно из так - на 1 баклажан - средняя луковица. Снова представляем себя овощерезкой, попутно вытирая слезы. Измельченный лук и синие смешиваем, и пока возимся со всем остальным, он у нас замаринуется в баклажанном соке.
Еще нам понадобятся помидоры, болгарский перец, петрушка и прочая зелень и черный перец. Помидоры и болгарский перец по тому же принципу, что и лук - 1:1. Петрушки (свежей и не увядшей) пучок сколько не жалко. Снова все меленько кромсаем и смешиваем. Напоследок заправляемм ЧЕРНЫМ перцем и постным маслом. Солим по вкусу. Также если покажется, что чего-то из вышеперечисленного не хватает - можно добавить. ВСЕ!
И никакой возни со сковородками у плиты!

Да, есть еще любители, которые добавляют еще и чеснок, но это на ваше усмотрение. Хранится икра в холодильнике пока не съестся, т.е. очень не долго.

Profile

shevchuchka: (Default)
shevchuchka

August 2011

S M T W T F S
  123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 09:18 am
Powered by Dreamwidth Studios